Il miglior pescato dal mare di Galizia e le migliori carni cotte sulla nostra grande griglia a carbone dalle sapienti mani dello chef Armando Codispoti che porta nel piatto la sua lunga esperienza di cucina in più di venti Paesi nel mondo.
Cucina Mediterranea di Coscienza e Conoscenza.
Sapori e aromi che condensano nel nostro menu i tanti anni di esperienza internazionale dello chef, dall’Italia alla Spagna, da Londra a Tokio passando per il Libano.
il MENU Paella - Executive Lunch (Giovedì e Venerdì a pranzo)
Un equilibrio di sapori che vi stupirà, in cui la grande protagonista è la parrilla basca, la nostra grande griglia a carbone realizzata su misura seguendo le indicazioni dello chef, che la usa per esaltare nella sua semplicità il sapore di prodotti della massima qualità, dal pesce pescato per noi nei freddi e generosi mari della Galizia, alla carne wagyu giapponese allevata in veneto da Ca’Negra, passando per la rubia gallega di Luis Mi, considerato uno dei migliori allevatori e macellai al mondo.
LA BRACE,
LA NOSTRA PASSIONE
a Passirano in Franciacorta, inVia Vallosa 29, nella tenuta della Cantina Romantica
Aperto per aperitivo e cena dal giovedì al sabato, a pranzo da giovedì a domenica
Executive lunch il giovedì e venerdì a pranzo, con la nostra selezione di paella cotta sulla brace
Prenota allo: 030 337 5010
Dicono di noi
“Armando Codispoti è partito a 16 anni dalla sua Calabria per fare tappa in decine di città in giro per il mondo, dal Libano a New York. Il puzzle si è ora composto in Franciacorta dove le coerenze della sua cucina si sposano con un progetto di largo respiro. Nei suoi piatti troviamo l’influenza delle nazioni che ha visitato, con una predisposizione all’utilizzo delle spezie, sempre in maniera accorta ed equilibrata, tanto da non stancare mai il palato. Che, anzi, va alla ricerca in ogni piatto dei nuovi gusti.
Il pesce fresco del giorno, dentici, rombi, scampi jumbo e crostacei, così come le pregiate carni, vengono cotti alla brace e serviti con le salse Chimichurri e Levante, plasmate da Codispoti in cucina.”
— Italia a Tavola
“Una cucina che insinua il desiderio di viaggio, che non confonde, ma riesce a toccare i tasti della nostra golosità per strade apparentemente nuove che, in realtà, esistono da sempre. Come le spezie, che Codiposti usa con agilità e precisione, senza mai superare i limiti più del dovuto.”
— Identità Golose
“Classe 1971, lo chef calabrese vanta un’esperienza internazionale di grandissimo calibro: ha infatti lavorato in 20 Paesi diversi, sperimentando tantissime combinazioni e culture gastronomiche. Levante, che si trova all’interno dell’altrettanto storica casa vinicola Avanzi, da 100 anni attiva nel mondo del vino, proporrà nel menù una raffinata ricerca dei piatti del Mediterraneo.”
— Corriere della Sera
Chi Siamo
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Armando Codispoti
CHEF PATRON
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Cristian Ardu
TRATTORIA del PESCATORE Milano
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Roberto Amaddeo
DA MIMMO Bergamo Alta
Levante in Franciacorta nasce dalla collaborazione dello chef Armando Codispoti con i suoi soci Cristian Ardu della Trattoria del Pescatore di Milano e Roberto Amaddeo di Da Mimmo a Bergamo Alta.
Il ristorante è aperto dal 7 Dicembre 2022 a Passirano, tra i vigneti della Fanciacorta all’interno della tenuta della Cantina Romantica della famiglia Avanzi.